2025년 9월 제철 수산물, 대하·한치·흰다리새우 집밥 레시피 공개
2025년 9월 제철 수산물, 맛·영양·레시피까지 한눈에
가을은 단맛과 향이 무르익는 시기입니다. 해양수산부는 2025년 9월 제철 수산물로 대하·흰다리새우·한치를 선정했습니다. 제철에 먹으면 맛이 뛰어나고 영양이 풍부하며 가격도 안정적입니다. 이 글은 장보기에서 조리까지, 오늘 당장 실행할 수 있는 선택법을 안내합니다.
▲ 2025년 9월 이달의 수산물 포스터(출처:해양수산부)
대하·흰다리새우 한 번에 이해하기
두 새우는 겉모습이 비슷하지만 유통과 영양 포인트에 차이가 있습니다. 헷갈릴 때는 아래 요령을 활용하세요.
| 비교 항목 | 대하 | 흰다리새우 |
|---|---|---|
| 제철 | 9~11월 | 9~12월 |
| 신선도 실물 포인트 | 긴 수염·더듬이, 꼬리 가장자리에 푸른빛 | 이마뿔이 짧고 꼬리 끝이 붉은기 |
| 영양(100g) | 약 82kcal, 단백질 18.1g, 지방 0.6g | 약 101kcal, 단백질 21.9g, 지방 0.7g |
| 특징 성분 | 칼슘, 베타인류 | 셀레늄, 필수아미노산 |
| 추천 조리 | 소금구이, 찜 | 버터구이, 칠리새우, 활새우 회(선도 좋을 때) |
새우 신선도 3단계 체크
- 색·냄새: 광택 있고 검은 변색이 없으며 바다 향이 나는가
- 탄력: 손으로 눌러도 살이 곧바로 복원되는가
- 머리·수염: 머리가 단단히 붙어 있고 수염이 멀쩡한가
한치, 담백함 속 꽉 찬 영양
한치는 고단백·저지방·저칼로리 식품입니다. 타우린·DHA·EPA가 풍부해 활동량이 많은 계절에 잘 맞고, 살결이 부드러워 숙회·구이·주물럭·물회 등 어떤 조리법에도 어울립니다.
| 영양(100g) | 수치 |
|---|---|
| 열량·단백질·지방 | 약 95kcal · 19.0g · 1.3g |
| 무기질 | 칼슘 약 42mg, 인 89mg, 철 4.9mg |
| 기능성 성분 | 타우린, DHA, EPA |
시장·마트에서 바로 쓰는 구매 요령
- 라벨 정독: 종명(대하/흰다리새우/한치), 원산지, 해동 이력 꼭 확인
- 상태 선택: 회·초밥은 활 또는 당일 손질, 구이·찜은 선도 좋은 냉동도 충분
- 가격 전략: 9월 프로모션이 잦으니 대량 구매 후 소분·급속냉동
- 추가 검증: 수산물 이력제·안전 정보는 해양수산부와 어식백세 자료를 참고
손질·보관·해동 타임라인
1) 귀가 직후(0시간)
- 새우: 꼬리 날개 한 쪽을 자르고 이쑤시개로 내장 제거, 등 쪽 칼집
- 한치: 내장 분리·껍질 제거 후 키친타월로 물기 제거
2) 즉시 보관(1시간 이내)
- 지퍼백에 1회분씩 납작하게 담아 급속냉동하면 결손상이 적습니다.
- 보관 기한: 가정용 냉동 2~3주 권장. 오래 둘수록 풍미가 줄어듭니다.
3) 해동(조리 전날 밤)
- 냉장고에서 서서히 해동해 드립 손실을 최소화합니다.
- 급할 때는 밀폐 상태로 찬물 순환 해동(30분 내외). 재냉동은 피합니다.
집에서 성공하는 간단 레시피 3
새우 소금구이(대하·흰다리새우 공통)
- 두꺼운 팬에 굵은소금을 1cm 깔고 예열
- 새우를 올려 중불로 앞뒤 3~4분 구움
- 소금·후추, 기호에 따라 레몬즙으로 마무리
흰다리새우 버터구이
- 버터와 다진 마늘을 녹여 향을 내고 새우를 빠르게 볶음
- 소금·후추, 화이트와인 1스푼(선택)으로 풍미 업
한치 물회
- 얇게 썬 한치를 얼음물에 헹궈 물기 제거
- 초고추장·식초·다진 마늘·소량 설탕과 차갑게 식힌 멸치·다시마 육수를 섞어 국물 완성
- 오이·양파·청고추·미나리와 함께 담아 시원하게 즐김
자주 묻는 질문(FAQ)
- Q. 대하와 흰다리새우 맛 차이는?
신선도와 조리법이 맛을 더 좌우합니다. 제철·선도 좋은 제품이라면 둘 다 충분히 고소하고 탱탱합니다. - Q. 냉동을 사도 괜찮나요?
급속냉동 제품은 선도가 일정해 가정 조리에 적합합니다. 단, 해동은 냉장실에서 천천히 하세요. - Q. 더 배울 곳은?
정부 카드뉴스·레시피는
어식백세와
해양수산부에서 확인하세요.
과학적 배경은
국립수산과학원 자료도 도움이 됩니다.
이번 주 실천 체크리스트
- 장보기 전: 2025년 9월 제철 수산물 가격·원산지·종명 비교
- 구매 시: 머리·수염·광택·냄새 확인, 얼음·보냉 상태 점검
- 귀가 후: 내장 제거 → 소분 → 급속냉동 → 보관 날짜 라벨
- 주말 계획: 소금구이·버터구이·물회 중 1가지 레시피 실습
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